Ses belles feuilles vertes sont veinées de rouge.
Un peu moins forte que l'oseille classique, elle a un goût légèrement acidulé et se consomme crue (vous la retrouvez dans notre mesclun), en assaisonnement, ou cuite en sauce.
On l'a testée avec la truite bien sûr, mais aussi dans la blanquette de veau, un délice !