Brassica rapa chinensis
Le pak choï est apprécié pour son goût plus doux et sucré que les autres choux et sa texture plus juteuse et croustillante.
Dans la cuisine chinoise il est détaillé en fines lanières avant d'être sauté ou braisé et accompagne le porc, le poisson et les crustacés.
En tant que crucifère, il est également réputé pour ses bienfaits.